Viroche-碧若軒-品味純粹．成就雅仕風範

現代人愈來愈有養生的概念，除了傳統的粽子，我們也可以製作健康粽，用五穀雜糧來取代不好消化的糯米，或者我們可以在糥米裡加上薏仁、小米、紅豆等，內餡可放香菇、竹筍…等，多放點蔬菜增加纖維質的含量，少油、少鹽，降低熱量，讓我們來過個輕鬆健康的端午節

以下兩個不同口味的粽子分享給大家參考:

健康雜糧粽 

材料:10人份

雜糧800克(長糥米、小麥、燕麥、喬燕、綠豆、麥片、糙米、黑糥米、)素肉300克、乾香菇50克、素蝦米20克、鹹蛋黃5個、菜脯75克、豆乾丁200克

調味料:

1. 1.  鹽1/4匙、糖1匙、醬油1/2杯、五香粉1/4匙、胡椒粉1/4題
2. 2.  醬油1杯半、水2杯、糖1大匙、素蠔油1匙、五香粉1/4匙

作法

1. 1.  把雜糧米洗淨、浸泡於清水。
2. 2.  素肉、菜脯、豆乾丁洗淨切塊
3. 3.  把香菇、素蝦米、菜脯、豆乾譴用油爆香、在加上素肉炒香，把調味料2放進鍋中用小火滷。
4. 4.  把雜糧米用油炒過，加入調味料1，到米七分熟即可
5. 5.  把粽葉洗淨先放入雜糧米、在把配料放入，之後包起來放入水或鍋子中蒸

山藥薏仁糯米粽：

材料為糯米、白山藥、薏仁、素肉、香菇、栗子。

山藥味道甘甜，性質溫厚，富含粘液、澱粉等成分，可以助消化、補虛勞、止瀉、袪痰；薏仁性質微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性質，跟粽子搭配起來，是個很好的食材。

作法 ︰ 新鮮山藥去皮之後，切片，蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟就可以了。

*本文截取自網路